Brabohoeve
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Si elle se caractérise par une ambiance vivante et animée qui rappelle l’atmosphère d’un café de village, l’affaire de Gregory Van der Brempt et Christophe Balthazar est néanmoins bien ficelée. Leur philosophie culinaire s’articule autour de plats généreux, savoureux et élégamment présentés. Le choix des mises en bouche donne directement le ton, et indique surtout le niveau gastronomique. Les charcuteries, comme la soubressade de Mayorque ou le jambon ibérique, sauront séduire vos papilles gustatives. Une soupe tom kha kai intensifie les parfums des moules de Bouchot. La salade Caesar est composée à la perfection directement à table, un petit clin d’œil à la recette originale, qui fête son 100e anniversaire en 2024.