Bistrot du Nord

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Le répertoire de Michaël Rewers est largement loué pour sa spécificité et la précision extrême de son exécution. Mais c'est être particulièrement réducteur que de résumer cet artisan à un chef cuisinier qui manie étonnamment bien les (bas) morceaux et les abats. Goûtez donc ses croquettes de crevettes ou sa portion de moules de bouchot à la crème et à l'ail en entrée. Ensuite seulement, laissez-vous tenter par l'une de ses fameuses terrines avec, par exemple, du foie de volaille et du boudin noir en entremets, avant de poursuivre avec une blanquette d'épaule d'agneau Texel avec langue et ris de veau. Autant de plats empreints de nostalgie que Caroline Stasseyns apporte à table avec efficacité, dans un cadre plein de caractère qui rehausse encore l'expérience de manière agréable.