A quelques pas de son adresse d’origine, Jimmy Collodoro a magnifiquement réussi le pari de son déménagement. Le nouveau lieu, lumineux et aéré, mêle modernité et authenticité dans un décor épuré où trône une cuisine ouverte. Plus spacieux, il apporte un confort accru aux clients comme à l’équipe en cuisine, dont le regain d’aisance se reflète dans l’assiette. Le menu évolue au gré du marché, entre classiques revisités et compositions inspirées. Le risotto aux crevettes nudo crudo, jus d'osso buco et stracciatella ou le pigeon de Racan fondant cuit au barbecue avec shio koji et myrtilles sauvages en sont deux superbes exemples. Cave inspirée, cuisine sincère, jeu de textures, justesse des cuissons… le tout servi avec un accueil toujours aussi chaleureux. Déjà prisée par le passé, cette adresse coup de cœur va devenir encore plus incontournable.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
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Gastro-Bistro de l'Année 2020
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Découverte de l’Année 2016
