Bistro O-Point

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Le chef Olivier Dardenne choisit des produits nobles pour sa cuisine et recourt abondamment au beurre et à la crème. Comme dans cette préparation de langoustines au poivron fumé, tomate confite, oignon de printemps et graine de fenouil, servie généreusement dans du beurre. La lotte s'avance en compagnie de fèves, d'un risotto crémeux et de fenouil avec une sauce au beurre blanc. Une glace vanille correctement tournée constitue la base d'une dame blanche à laquelle une belle sauce au chocolat apporte l'intensité voulue.