Amen

1420

En créant, voici cinq ans, cet élégant bistro à la décoration sobre et épurée, Pascal Devalkeneer et son chef Hadrien Franchoo ont démontré, en misant sur des recettes simples, des saveurs intenses et une inspiration méditerranéenne, qu’il était possible d’être bien plus qu’un petit restaurant de quartier. Quelques palourdes préparées façon chermoula accompagnent notre apéritif. Saison oblige, nous profitons des premiers maatjes déposés sur un buisson d’haricots verts et pommes vertes que nous prolongeons d’une salade vénitienne réunissant sur du riz noir du poulpe grillé, chiffonnade de viande maturée et éclat de parmesan. Un plat et une adresse qui reçoivent notre absolution.