Belle et Chocolat

Pour affirmer sa créativité et singulariser son œuvre, Louise Gérard sélectionne, en chocolatière engagée, des origines nobles: Colombie, Pérou, Équateur et Congo. Elle collabore pour cela avec Original Beans, une entreprise qui promeut un cacao bio haut de gamme et rémunère équitablement les producteurs. De ces fèves naissent tablettes, pralines ou rochers raffinés, qui se distinguent par leur expression aromatique. À l’exemple de 'La Colombienne', une praline de sa gamme alliant la profondeur de l’Arhuaco noir de Colombie à une ganache caramel relevée de fleur de sel.