Belle et Chocolat

Chocolatière créative et durable, Louise Gerard choisit quatre chocolats d'origine: Colombie, Pérou, Equateur et Congo. Cela lui permet de produire à la fois des tablettes, des pralines et, plus récemment, quatre rochers. Ces derniers ont chacun leur caractère propre, ce qui confère à la dégustation de ce quatuor une belle valeur ajoutée. Le rocher au chocolat d'Equateur est caramélisé avec des petits éclats de cacao, celui au chocolat du Congo étant réalisé avec des noix indigènes. Pour le rocher au chocolat du Pérou, elle travaille avec un praliné d'amandes et de noisettes italiennes, et celui au chocolat de Colombie est caramélisé avec des amandes de Sicile.