Tazu

Bar à cocktails de l'année dans notre précédente édition, le Tazu continue d'intriguer par son emplacement un peu retiré dans le centre-ville d'Anvers, son intérieur inhabituel et le répertoire exceptionnel de Julian Youssef. Son cocktail Horio résume tout ce qui fait la particularité de ce lieu en termes de saveur, de texture et d'apparence. On y goûte la typicité d'un vieux saké associé à un gin japonais riche en notes d'agrumes, auxquels il rajoute du yuzu et du thé matcha pour apporter de la sensualité grâce à la texture crémeuse. Le matcha participe également à l'originalité visuelle. Horio est un hommage décoratif à feu Sadaharu Horio, l'un des principaux représentant de l'art visuel et de la performance japonais, dont les œuvres sont sublimement intégrées dans l'intérieur à la fois brut et minimaliste de Tazu.