Liefhebbers van klassieke brasseriegerechten vinden in Ten Doele wellicht makkelijk hun gading. De menukaart is immers ruim opgevat met zowel bereidingen van wijngaardslakken of kikkerbillen in lookboter, als polderaardappel met gepocheerd hoeve-eitje, mousselinesaus en vers gepelde grijze garnalen of gerookte zalm. Uiteraard ontbreken in deze context publiekstrekkers zoals kaas- of garnaalkroketten niet in het met veel zorg opgevoerde repertoire.