Gevestigd in een oude dekenij distilleert chef Matthieu Beudaert de essentie van elk product tot zijn puurste vorm en geeft er een kunstzinnige toets aan. Zoon Jef ontfermt zich over de wijnen. Het vijfgangenmenu opent met een selectie hapjes, waaronder subtiel gegrilde pijlinktvis met velouté van paprika en groene linzen. Handgemaakte ravioli gevuld met noordzeekrab komt met schuimige mosseljus. Daarna volgt graffiti-aubergine met coulis van tomaat, afgetopt met sabayon en krokant van Parmezaanse kaas. Entrecote van kalf met klassieke jagerssaus, krokante maïskroket en kersen gevuld met mosterdzaad voor een subtiele kick.
Opening hours
Monday
Closed
Tuesday
Dinner
Wednesday
Dinner
Thursday
Dinner
Friday
Lunch & Dinner
Saturday
Dinner
Sunday
Closed
Awards
-
Young Chef of the Year 2013
-
Discovery of the Year 2011
