Table d'Amis
1520

De vriendentafel van chef Matthieu Beudaert is en blijft een ware culinaire parel waar alles detailrijk aandacht krijgt. Zowel in de keuken als in de bediening geven de medewerkers blijk van een gefocuste en zorgvuldige aanpak. De sfeer is gemoedelijk. Het interieur is stijlvol ingericht en onderscheidt zich net als de keuken door aparte eigenheid. Elk gerecht is creatief en gedoseerd opgebouwd met zin voor esthetiek. Dat laatste aspect lijkt evident gezien deze chef een gediplomeerd kunsthistoricus is. We genieten van met appelsap gelakte aubergine vergezeld van crème van pijnpitten, espuma en tuile van brokkelkaas met vegetale olie als finale toets. Kalfszwezerik is perfect gegaard en licht gerookt in tabaksblad met daarbij een even zalvende als expressieve saus met toetsen van vermout en koffie.