Door de jaren heen is het restaurant 'zonder naam' van Giovanni Bruno tot ver buiten de landsgrenzen uitgegroeid tot een begrip. Het motto van chef Bruno is eenvoudig: authenticiteit, precisie en verfijning. De authenticiteit zit in de oorsprong van de recepten en in de strenge selectie van de producten; de nauwkeurigheid in de precisie van de uitvoering en de verfijning in de elegantie van de gerechten en de puurheid van de smaken. Je moet zijn spaghetti met 3 tomaten geproefd hebben om de intensiteit van zijn kookkunst te begrijpen. Deze technicus in hart en nieren schaaft zijn gerechten voortdurend bij: de pappardelle di calamari en de saltimbocca van zeebaars zijn technisch hoogstaand. De chef heeft de jonge sommelier Brad Verbelen de taak toevertrouwd om zijn kelder af te stemmen op de keuken. Hij heeft een originele kaart samengesteld met flessen van gerenommeerde wijnhuizen, die hij met liefde deelt met zijn gasten.