Robuust

1320

Op een zomerse middag kan men zich in dit lichtrijke pand met terras makkelijk op vakantie wanen. Bij Robuust krijg je niet louter klassiekers op het bord, maar evenzeer leuke combinaties met lokale en Oosterse smaken. Bij de amuses zorgen ‘sushi’ van krokante witte asperge met misomayonaise en een dashibouillon met sashimi van griet voor een prima start. Voorgerecht is coquille met aardpeer en bordelaise naast vanillesaus. Heilbot met crunch van garnaal komt in bouillabaisse met knolselder. Dessert op basis van ijs van yuzu met vlierbloesem en met speculaas is een aangenaam zoetzuur slot.