Pazzo begon als wijnrestaurant en evolueerde naar een eigentijdse brasserie met een zeer diverse kaart waar het rijkgeschakeerde wijnaanbod voor een extra dimensie zorgt. De keuken van chef Ingrid Neven is complexvrij en grasduint qua ideeën in diverse eetculturen met vaak verrassende combinaties als resultaat. Gamba’s serveert ze in tempuradeeg met gewokte prei, champignons, Thaise curry en tagliatelle. Gebakken vlaswijting brengt ze op smaak met beurre blanc opgepept met ras el hanout en verder gegrilde koolrabi, peultjes, lavas en olijventapenade.