Little Paris

1420

Met zijn persoonlijke menukaart prikkelt Arold Bourgeois de smaakpapillen nog voor het eerste hapje op tafel staat. De ambachtelijk geïnspireerde chef gaat immers creatief om met minder voor de hand liggende producten. Denk daarbij aan een tapasgerechtje van varkenspastei dat hij krokant op het bord brengt met frisse sucrine als garnituur. Of aan secuur gelakte zwezerik van lam die extra smaak krijgt met door shiitake gedreven varkensbouillon, vol prikkelende umamitoetsen en gekonfijte aubergines met teriyakisaus.