Wie Halle zegt, zegt Les Eleveurs. Deze zaak anno 1897 is een begrip. De familie De Brouwer liet het enkele jaren geleden over aan Annelies en Julian Staar, met chef Michel Borsy die het culinaire luik verzorgt. Zijn kookstijl is Frans, maar elke klassieker voorziet hij van een persoonlijke twist. Terrine van jonge prei en zeewier met gerookte zalm als boeiende start. Koolvisfilet met wilde asperges en grijze garnalen werkt hij af met mousselinesaus en dashi voor extra diepgang, terwijl sappige Mechelse koekoek gecombineerd wordt met morieljes en gnocchi. Krokante rabarbercannelloni met vanillesaus tot slot. Zoals vanouds is de service attent en het wijnadvies uitstekend.
Opening hours
Open voor groepen en banketten op sluitingsdagen op aanvraag
Maandelijks diner op zaterdag en brunch op zondag
