Omgeven door een sprookjesachtig landgoed zorgt chef Dietrich Degrave voor een Franse klassieke keuken. Na meer dan 40 jaar carrière neemt deze chef en eigenaar weer volledig het roer in handen bij het Landgoed Den Oker. Langoustinestaarten brengt hij met maltesersaus, beetgare witte asperges en tuinbonen. Goudbruin gebakken tarbot wordt geserveerd met lentegroentjes en limoentoetsen.