La Villa des Bégards
15,520

Deze zaak van François Piscitello, gelegen op de groene heuvels van Embourg, is een oase van rust waar verfijning en eenvoud samenkomen. Het strakke decor is perfect voor de creatieve kookstijl van deze chef die uitzonderlijke producten elegant en afgemeten benadert. In zijn gerechten bemerken we Italiaanse en Aziatische invloeden, gekoppeld aan het strenge van bepaalde Franse kooktechnieken. Opmerkelijke creaties zijn de gekonfijte zalm met olijfolie en verfrissende saus van verbena, net zoals de met vier kruiden gekaramelliseerde eend met paprikasaus. Eveneens uiterst precies bereid is het lam met krokante groene asperges, gel van pompelmoes, knoflook en paarse shiso. Een gerecht dat bewijst dat de Italiaanse keuken veel verder gaat dan pasta. Een breed geschakeerde wijnkaart met daarop enkel Italiaanse wijnen rondt het af.