Het kader is warm en uitnodigend met de nadruk op de echte mediterrane keuken onder leiding van de getalenteerde chef Daniel Fournier. Zonovergoten smaken komen tot uiting in royaal geserveerde gerechten zoals pastilla van gekonfijt lam met specerijen en paccheri met kalfsragout. Speciale vermeldingen voor de sappige hoevekip en het inmiddels beroemde brésilienne-ijs, een dessert dat je moet geproefd hebben.