In de categorie visrestaurants neemt Kelderman een bijzondere plaats in. Daarvoor zorgt eigenaar en gastheer Peter Van den Driesschen die in zijn geheel eigen stijl al meer dan dertig jaar aan dit restaurant een eigen profiel geeft. Dit restaurant wordt dus niet alleen gekarakteriseerd door de klassiek geïnspireerde en uiterst verzorgde gerechten van chef Peter Aesaert. Het voorkomende onthaal en de hoffelijke bediening markeert even sterk Kelderman. Hamachi combineert de chef fijnzinnig met Oosterse vinaigrette, avocado en courgette. Oesterbearnaise past daarna perfect bij goujonettes met groene asperges en spinazie. Zachte broodpudding met amandelijs en kletskop als afsluiter. Een totaalbeleving die rotsvast overtuigt en een hogere score rechtvaardigt.
