Terwijl Bart Gossye de gerechten in de keuken bereidt, bekommert zijn charmante echtgenote Sofie Vigneron zich om de gasten in de prachtige bijgebouwen van het waterslot van Laarne. We genieten onder meer van gemarineerde Schotse zalm met zoetzure knapperige groentjes, zoals radijs, boontjes, bloemkool overgoten met wat sinaasappelvinaigrette en afgewerkt met een bolletje huisbereide sorbet van venkel en dille. Sappige kreeft bedekt met krokant gebakken comté met daarbovenop een fris, kruidig slaatje, komt met gnocchi en knolselder badend in een kreeftenschuim. Hoevekipfilet bereidt de chef zeer secuur met dikke beetgaar gebakken witte asperges en duxelle van kastanjechampignons met fijn aroma van foelie. Dit duo staat garant voor een fijne restaurantbeleving in een comfortabele middeleeuwse setting.
