Kasteel van Laarne

1520

Op minder dan tien kilometer verwijderd van het drukke centrum van Gent, biedt een fraai bijgebouw van één van de best bewaarde middeleeuwse waterkastelen van het land onderdak aan het verfijnde restaurant van chef Bart Gossye. Hij staat garant voor een smaakvolle keuken gebaseerd op krachtige combinaties. Verfijnd bereide schelvis krijgt bijvoorbeeld een intens, rustiek garnituur van boerenkool, gerookt buikspek en aardpeer verrijkt met salie. Resultaat is een homogene en evenwichtige smaakbeleving. In diezelfde geest zorgt eekhhoorntjesbrood, ook verwerkt in een bouillon, samen met knolselder voor een fijne compositie rond nauwkeurig gegaarde wilde tarbot.