Tandis que Bart Gossye concocte ses merveilles en cuisine, sa charmante épouse Sofie Vigneron accueille les hôtes dans les magnifiques dépendances du château de Laarne. Nous y dégustons, entre autres, un saumon d’Ecosse mariné et ses légumes croquants aigres-doux: radis, haricots et chou-fleur. Le tout arrosé d’une vinaigrette à l’orange et rehaussé d’un sorbet maison fenouil-aneth. Autre délice du chef, un homard juteux au comté croustillant, garni d’une salade fraîche bien relevée et accompagné de gnocchi et de céleri-rave baignant dans une mousse au homard. Le filet de poulet fermier, minutieusement préparé, est souligné par de généreuses asperges blanches qui croquent sous la dent, ainsi que par une duxelles de champignons des châtaignes aux savoureuses notes de macis. Un duo garant d’une expérience gastronomique haut de gamme, dans un cadre médiéval chaleureux.
