Jurgen Eetboetiek

13,520

We vinden het knap hoe Jürgen Gaens zijn kleine restaurant nagenoeg op zijn ééntje lijkt te kunnen beheren. Zelfs terwijl er potten op het vuur staan, komt de chef nog regelmatig zelf opdienen. Dat zijn borden daardoor relatief eenvoudig gedresseerd zijn, vinden we niet zo belangrijk: als de smaak maar op de afspraak is. Dat is zeker het geval bij een mooi stuk zeebaars omringd door heerlijke tomaten. Ook een malse kalfsfilet op een bed van risotto weet te plezieren, net als een kaasdessert waarbij warme Tête de Moine gezelschap krijgt van noten en groene appel.