Innesto
16,520

We schreven vorig jaar al welke impact de nieuwe locatie met schitterend terras had op het werk van chef Koen Verjans en zijn echtgenote Sofie De la Rivière. De knappe villa gaf aan Innesto een nieuw elan waar de gasten ook de vruchten van kunnen proeven. De klassiek geïnspireerde chef blijft zijn oeuvre verder verfijnen met nieuwe accenten die subtiele gerechten nog gelaagder maken. Als starter genieten we van een frisse compositie rond tonijn met onder meer komkommer, radijs en leche de tigre. Noordzeekreeft geeft de chef een uiterst secure cuisson mee waarbij jus van bouillabaisse het gerecht body geeft. Die rol als elegante smaakaanjager krijgt Parmezaanse kaas bij Texels lam met asperges en daslook. Voor het nagerecht combineert hij exotische smaaktoetsen rond kokosnoot en mango tot een mooi evenwichtig en fruitig geheel.