Innesto
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Nous avons déjà salué l’an dernier l’impact de ce nouvel emplacement avec sa somptueuse terrasse sur les créations du chef Koen Verjans et de son épouse Sofie De la Rivière. La splendide ville a donné un nouvel élan à l’Innesto, pour le plus grand plaisir de nos papilles. D’inspiration plutôt classique, les mets ne cessent de se sublimer grâce à de nouveaux accents enchanteurs. On éveille les sens sur une composition rafraîchissante autour du thon, servie avec du concombre, du radis et du leche de tigre. Le chef prouve sa maîtrise de la cuisson du homard de la mer du Nord et l’assortit d’un jus de bouillabaisse au caractère incomparable. Le parmesan vient élégamment magnifier un agneau Texel, asperges et ail des ours. En dessert, les saveurs exotiques de la noix de coco et de la mangue s’harmonisent dans une valse fruitée savamment nuancée.