Hoeve De Bies

14,520

Twee jaar geleden was dit onze Ontdekking van het Jaar voor Vlaanderen. Hoeve De Bies blijft de hoge verwachtingen waarmaken en schakelt duidelijk een versnelling hoger. Chef Maurice Huynen laat zich inspireren door regionale producten en onder meer elegante Aziatische smaakmakers die samen aan zijn repertoire een aparte schwung en verfijning geven. De zaak is pas gerenoveerd en maakte een overgang van bistro naar gastronomisch restaurant wat duidelijk merkbaar is met een subliem interieur, uniek terras en vooral nieuwe setup qua menu. Forel in ’t groen smaakt puur en krijgt met blokjes gerookte paling, verse tuinkruiden, daslook en waterkers extra body. Kalfszwezerik met vier texturen en zomertruffel zorgt voor een aparte beleving. Net als Texels lam (rib en nek) met tuinbonen, asperges en couscous wat deze voormalige ontdekking een extra punt en tweede muts oplevert.