Hoeve de Bies
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Au cœur de Fouron-Saint-Martin, Hoeve de Bies cultive l’authenticité: une ferme à la fois brute et pleine de charme sincère, où règnent calme et caractère. Le chef Maurice Huynen compose sa cuisine au gré des produits du terroir. Parmi ses plats signatures figure la truite des Fourons au vert, servie avec un bouillon intense réalisé à partir des arêtes - un dashi pur aux accents fumés. Vient ensuite une Saint-Jacques parfaitement cuite, sur risotto crémeux de pommes de terre, relevé d’une sauce aux champignons, de truffe noire et de haricots beurre. Les convives sont réellement choyés et surpris, avec en plus une magnifique sélection de vins locaux. C’est pourquoi Hoeve de Bies mérite notre Prix de la Carte des Vins de l’Année pour les Vins Belges.