Gramm
13,520

Chef Erwan Kenzo Nakata brengt een innoverende keuken die grotendeels vegetarisch is geïnspireerd en soms verrast met spannende combinaties. Rode biet heeft hij in zoutkorst gegaard waardoor deze zachter en minder aards smaakt. Poeder van geitenkaas geeft een frisse toets terwijl bloedsinaasappel extra reliëf brengt en vinaigrette op basis van honing uit Frans-Vlaanderen voor een geslaagd zoet tegengewicht zorgt. Mosselen combineert hij met morteau worst, spitskool en gebrande aubergine tot een apart surf & turf gerecht.