Ferme des 4 Saisons

1320

Deze comfortabel ingerichte eigentijdse boerderij is de perfecte locatie voor een culinaire uitstap in de streek van Chimay. De chef speelt graag met verschillende smaken. Zo combineert hij gerookte forel met foie gras van eend, met een compote van sjalot en Granny Smith appel, wat dan weer voor een aangenaam contrast zorgt. Bij de tomahawk van kalf komt een rozemarijnsaus die goed past bij de garnituur van tomaat, basilicum, Taggiasche olijven en kaviaar van aubergine.