Esmeralda

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In diesem Eckrestaurant am Casino empfängt Stefan Verhasselt seit 1975 seine Gäste. Mit seinem reichhaltigen Oeuvre verwöhnte er inzwischen ununterbrochen die Gaumen mehrerer Generationen. Die Zubereitung von pikanten Langusten in einer Orangenreduktion gehört zu seinen beliebtesten Vorspeisen. Unter den Hauptgerichten finden sich beliebte Speisen wie Wolfsbarsch in der Salzkruste, gebratener Steinbutt mit Choron-Sauce oder im Ofen gebratenes Mechelner Kuckuck mit karamellisierten Äpfeln. All diese berühmten Gerichte stammen von einem bescheidenen Küchenmeister, der das komplexe und anspruchsvolle Handwerk seit fünf Jahrzehnten gekonnt verkörpert.