Back to search results

De Fortuyne

1320

De Fortuyne vinden we in een lang diep gelegen gebouw in het centrum van Mechelen. Een jong team serveert een klassieke keuken met passende vernieuwende toetsen. Rode mul is goed gegaard en krijgt met saffraan aioli een discrete verfijnde toets naast broccolini, gepofte quinoa, ontvelde tomaat, rode ui en een aardappelslaatje. Melklam uit Nieuw-Zeeland is mooi rosé gegaard met daarbij mini pak choi, gefermenteerde zwarte look, gebrande vijg en gefermenteerde mosterdzaadjes. Crèmeux van yoghurt met kersen, structuren van kersen, parels van frambozen, aardbei en citroenverbena als verfijnd nagerecht. Een extra punt en twee koksmutsen zijn welverdiend.