Chef Seppe Bleus en zijn echtgenote Liese Bams zijn zoals bekend de nieuwe eigenaars van De Fakkels nadat ze er vele jaren gewerkt hebben. Continuïteit is daardoor verzekerd met bovenop nog de steun van het echtpaar Meesen dat 33 jaar de zaak heeft uitgebaat. Het kwartet zorgt voor een fijne bediening en zowel klassieke als inventieve gerechten. Voorbeeld van deze laatste is secuur gegaarde wijting met kefirsaus, zeelavendel en gerookte look en daarbij falafel en twee taco’s gevuld met foreleitjes en zeekraal. Na een verfrissende mocktail met citroen en pompelmoes volgt lam op twee wijzen. Met kruidenkorst gebakken en als stoofgerecht met een intense vleesjus versterkt met marjolein. Met een nagerecht rond twee bereidingen van rabarber toont de chef ook de platgetreden paden te kunnen verlaten.
