Bruneau by Maxime Maziers

1520

In alle discretie blijft Maxime Maziers voor animo zorgen in dit restaurant in de schaduw van de basiliek van Koekelberg. Tegelijk verbaast het ons dat we nog te vaak horen dat deze jonge chef in de voetsporen treedt van zijn illustere voorganger. Want ook al zijn het decor en de sfeer nog doordrenkt met de vorige geschiedenis van dit befaamd restaurant, toch brengt deze chef een veel meer eigentijdse keuken. Nobele producten van het seizoen blijven op de voorgrond staan. Mechelse asperges worden bereid zoals de gast dat wil en sappige Mechelse koekoek komt vervolgens met een prachtige saus van morieljes, terwijl het chocoladedessert zowel elegant als vederlicht is. Voor de lunch en de brunch die elke eerste zondag van de maand georganiseerd wordt, vermelden we graag de uitstekende prijs-plezierverhouding. Maxime Maziers zal in de loop van 2023 dit huis verlaten om een nieuw project te ontwikkelen dat we op de voet zullen volgen.