Unterstützt von Ehefrau Sandra sowie Mitinhaber und Küchenchef Philip Vandamme schafft Bart Desmidt für seine Gäste jedes Mal ein einzigartiges Gesamterlebnis. In diesem luxuriösen und zugleich intimen Rahmen wird der Genuss mit allen Sinnen erfahren, da Restaurantbesucher die Zubereitung von Spitzenprodukten aus der ersten Reihe miterleben können. Von allem das Beste wird in einem 12-Gänge-Menü auf himmlische Geschmacksebenen transponiert. Steinbutt, norwegischer Kaisergranat, Wagyu-Rindfleisch aus Frankreich und Kaviar gehören hier zu den festen Bestandteilen des Repertoires. Zu einem Glas Haus-Champagner aus 100 % Pinot Noir werden liebevoll zubereitete Amuse-Bouches gereicht, wie z. B. Tatar von mariniertem Rochen mit Sauerampfer und Zitrusgel oder auf der Plancha gebratenes Petermännchen mit knusprigem Parmesanplätzchen und Bouillabaisse-Creme. Das Tatar vom Wagyu-Rind mit Limettenpulver und Gillardeau-Auster ist ein sehr wohlbalanciertes Rezept und ein Aushängeschild dieser Küche. Kaisergranat von verblüffender Größe und Qualität wird auf der Plancha auf einer Seite kurz angebraten, mit Piment und Sojaöl gewürzt und schlicht mit Tomatenjus sowie cremiger Stracciatella mit Schnittlauch serviert. Steinbutt wird in Butterschmalz bei 68 °C gegart und serviert mit weißem Spargel und Brunnenkresse-Jus, wobei das Ganze royal mit Oscietra-Kaviar perfektioniert wird. Unter den süßen Kreationen ist das in seiner Ausführung beeindruckende Dessert rund um Lambada-Erdbeeren und Chartreuse in einer hauchdünnem Zuckerkruste eine Augenweide und ein Hochgenuss für den Gaumen.
