Amitié

1420

Amitié vinden we op een boogscheut van het wijndomein Aldeneyck in de Maasvallei. En meer bepaald in de paardenstal van een burgemeester-molenaarswoning uit 1821 die werd omgetoverd tot en mooie B&B met restaurant. Daar ontvangen de familie De Grave en chef Yves Aerts hun gasten. Door kleine verbindingsgerechtjes tussen bepaalde gangen wordt de Limburgse gastvrijheid extra eer aangedaan. De keuken onderscheidt zich onder meer met een fijne compositie rond carpaccio van coquille met krokant gebakken witte pens, gemarineerde pompoen, selder, Parmezaanse kaas en aardappelschuim. Succulent mooi gequadrilleerde kalfslende komt met rozemarijnjus, een auberginecrème, courgette, en girolles. Een gedreven chef die we met plezier blijven volgen!