Plumette vinden we sinds 2019 aan de rand van het Justitiepaleis in de Marollen met een decor dat aan de Great Gatsby doet denken. Mixologen zorgen voor perfect uitgevoerde klassiekers zoals een door alcohol gedreven Long Island Iced Tea voor wie houdt van deze blend tussen wodka, gin, tequila, rum en triple sec aangevuld met coca cola. Of een meer ingetogen dry martini die in Plumette in diverse varianten en als een flight van drie geserveerd wordt met drie diverse vermouths. Daarnaast is er het eigen La Plumette blond bier gekarakteriseerd door de smaak van tropische hop.