Wim Demeestere en Nancy Willems zijn inmiddels al meer dan twintig jaar actief als chocolatiers. Voor het vervaardigen van pralines werken ze met origine chocolade, verse boter en room en de beste ingrediënten om verfijnde smaakaccenten te leggen. In hun werk is er geen plaats voor kunstmatige hulpmiddelen. Dat uitgangspunt geldt ook voor de creatie van ander chocoladewerk zoals tabletten, truffels, orangettes en studentenhaver.