Belle et Chocolat

Als creatieve en duurzaam werkende chocolatier kiest Louise Gerard voor vier origine chocolades uit Colombia, Peru, Ecuador en Congo. Daarmee vervaardigt ze zowel tabletten, pralines en sinds kort ook vier rochers. Deze laatste hebben elk een eigen karakter wat een proeverij van dit kwartet een fijne meerwaarde geeft. De rocher met chocolade uit Ecuador is gekaramelliseerd met stukjes cacao nibs, deze met chocolade uit Congo is gemaakt met inlandse noten. Voor de rocher met chocolade uit Peru werkt ze met een praliné van Italiaanse amandelen en hazelnoten en deze vervaardigd met chocolade uit Colombia is gekaramelliseerd met Sicilaanse amandelen.