Restaurant VAS

1320

We komen terecht in een huiselijke sfeer die wordt gevoed door een veranda gevoel. Chef Jolien Van Puyvelde laat meteen de smaakpapillen opwarmen via bonbon van foie gras met witte chocolade en macaron van rode biet met crème van bloedworst. In de lokale huiselijke keuken vinden we her en der een Japanse toets. Prei presenteert ze in sushi stijl met noriblad bij skrei en aardappelmousseline. Sappige Bresse kip is ingesmeerd met sojasaus en omringd met diverse wortelcreaties. Panna cotta van honing komt met krokant van karamel, banaan en lokale kruidige rum in crème.