Martine De Lombaerde en Jan Nijs blijven plezieren met hun gemoedelijke keuken die aan verfijning won en daarmee met een extra punt opgewaardeerd wordt. Zo hebben we goede herinneringen aan een zeer smeuïg roereitje afgewerkt met truffel en perfect gebakken kalfszwezerik met schorseneren en knolselder. De verfijnde saus op basis van kalfsfond en boter zorgde daarbij voor een prima bindend element. Krachtige en niet te romige saus maakte van een vol-au-vent op basis van sappige kip, champignons en fijne gehaktballetjes een elegant geheel. Wafel met stierenboter - bruine suiker die in gesmolten boter verwerkt wordt - als heerlijk slot.
