De Koolputten

13,520

De voormalige koolputten, in de schaduw van de Mirabrug, zijn prachtig gerenoveerd. Ooit was het een florerende kolenhandel. Nu vinden we er een B&B, evenementenlocatie en gastronomisch restaurant. Een opwaartse tendens is voelbaar in de keuken van chef Nick Dapper die voor het tweede jaar op rij een verhoogde score haalt. Hij toont zin voor fijne bordpresentatie en precisie met gekonfijte kabeljauw, gehuld in shisoblad en afgewerkt met scheermesje en sojabonen. Een open ravioli - waaronder ossenstaart verscholen zit – combineert de chef met een stukje zeeduivel gemarineerd in beurre blanc, verse doperwtjes en dragon. Perfect gegaarde langoustine komt met krachtig geschuimde jus, primeurgroentjes en Belgische oscietra kaviaar.