Yelo

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Jessica Vansever fait partie de ces cheffes qui ne s'accrochent pas farouchement à une seule et même carte. Jamais à court d'inspiration, elle change ses propositions de plats tous les quinze jours. Son époux, Lorenzo Catteeuw, assure un service attentionné. Servie accompagnée de pickles et pain au levain, la tête pressée maison est un pur plaisir par son goût raffiné et sa mâche. Le filet de raie nous arrive cuit idéalement, agrémenté des classiques câpres, mais aussi des tomates, courgettes et salicornes. Composition de tomate, basilic et litchi en guise de belle conclusion autour de la pastèque.