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Willem Hiele
15,520

Dans cet emplacement très particulier et quelque peu caché dans une zone naturelle de prairies, de criques et de champs près de la dynamique ville d'Ostende, le chef Willem Hiele utilise l'architecture brutaliste d'un bâtiment exceptionnel pour renforcer son récit culinaire atypique et chargé en émotions centré sur la terre, le feu et l'eau. Il associe des couteaux confits délicatement dans du beurre à des choux de Bruxelles rôtis, des noix et un jus délicat à base de cardamome, de beurre et de Saint-Jacques. Sa célèbre bisque de crevettes achevée à la crème de café et servie avec un sublime toast garni de beurre et de crevettes grises fraîchement décortiquées - un plat signature à jamais lié à l'emplacement de son précédent restaurant - bénéficie heureusement d'une plate-forme honorable en cet endroit. Sa dame blanche originale inspirée d'Escoffier ne tranche fort heureusement pas avec le passé, même dans le registre sucré. Il grimpe encore d’un demi-point.

Heures d'ouverture

Lundi Fermé
Mardi Fermé
Mercredi Fermé — 19:00-22:00
Jeudi Fermé — 19:00-22:00
Vendredi Fermé — 19:00-22:00
Samedi 12:00-14:00 — 19:00-22:00
Dimanche Fermé

Prix

  • La Nouveauté Remarquable de l'Année 2023

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