Wilford T

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Les environs offrent une vue étonnamment mondaine, avec en toile de fond un immeuble d’appartements de standing en bordure d'Escaut. Dans ce lieu particulier, les produits règnent en maître. L'art et les mets chantent à l’unisson dans un cadre paisible, presque zen. Le service est prévenant et le chef Tom Vermeiren a clairement tout sous contrôle dans sa cuisine ouverte. Le tartare de veau est proposé dans une version subtile avec du radis noir mariné, yaourt et anchois. Le tout est fondant à souhait. L’huître apporte une agréable note saline. Le ris de veau est laqué, servi avec un crumble, une bonne crème d'aubergine et une sauce savoureuse.