Le nom de l'établissement pourrait laisser croire que la carte est essentiellement composée de plats d'antan. Les rillettes de lapin aux cornichons et le toast au levain vont effectivement dans ce sens. Mais que dire des scorsonères préparées avec du miso et de l'oignon doux ou encore de l'aiglefin avec du XO, du chou pointu, une sauce au cidre et du riz croquant?