Dans une maison pleine de caractère, dotée d’un charmant porche et à l’atmosphère contemporaine, le chef Wim De Beule officie seul dans sa cuisine ouverte, proposant quatre fois par semaine un menu déjeuner en deux plats. Sans oublier des amuse-bouche raffinés et des mignardises qui accompagnent café et thé. Le menu peut, selon les envies, être complété par un dessert ou un plateau de fromages. Le chef sélectionne des produits nobles, présentés avec soin et générosité, et prend le temps de détailler chaque plat à table. A l’exemple d’une lotte juteuse rapidement saisie, accompagnée de tomate cœur de bœuf , ou d’un filet de faon nappé de sauce gibier et d’une crème d’oignon des Cévennes, escorté de girolles et de chicon doucement confit. Le choix de vins au verre est large et diversifié. Une note supérieure est justifiée.
