The Chick

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Cette maison de chanoine du 16e siècle restaurée à l'ombre de la cathédrale Saint-Rombout abrite un restaurant original. Raffinement, sens du détail et de l'innovation culinaire caractérisent de plus en plus The Chick et lui valent une cote supérieure. La chair de crabe pur mariné au combava s'associe à merveille avec le boudin noir poêlé et peau de porc soufflée, gelée de cerise et vinaigrette au pickles. Les joues de cabillaud poêlées se marient parfaitement avec le beurre blanc au dashi et la ciboulette cisaillée ainsi que la crème de lentilles, cumin et lardons agrémentés d'œufs de lompe. Cela peut parfois paraître trop, mais les associations complexes sont équilibrées et agréablement surprenantes.