Lesco Mechelen

13,520

Steven Buelens arrive à sa vitesse de croisière à Malines avec son deuxième Lesco, ce qui lui vaut une hausse de sa cote. Toujours inventifs, les amuse-bouche constituent une bonne entrée en matière. La mise en bouche signature est un œuf de caille frit à la truffe et à l'ail fermenté. L'amuse-bouche est un tartare de langoustines avec du riz sauvage croquant, du ponzu et des copeaux de feuille d'huître. La raie cuite à basse température avec du persil et des moules sur un lit de soude commune est tout en raffinement. Le lièvre de nos campagnes est assorti de céleri-rave cuit en croûte de sel. Le tout étant nappé d'une puissante sauce de gibier et parsemé de truffe.