Cette adresse de choix sur la côte belge bénéficie en outre d'une excellente situation sur la digue de Duinbergen. La vue magnifique inspire au chef Frederik Deceuninck une cuisine raffinée et élégante. D'entrée de jeu, il dévoile ses talents de virtuose dans une procession d'amuse-bouches intenses et au goût marqué. Dont du pani puri à la langue de veau, concombre, jaune d'œuf et crème de graines de moutarde. En plat signature, il associe la langoustine parfaitement saisie à des raviolis aux herbes vertes, du navet mariné, de la sauce à la langoustine et du caviar iranien. La barbue est servie avec des moules, des saveurs à base de jeunes carottes, d'orange, de fenouil mariné, de mousseline parfumée au vadouvan et nappée d'une sauce au Ricard. Dieter Ryckebosch, hôte et sommelier de longue date, inspire le reste de l'équipe avec un service accueillant et élégant.
