Zet’Joe - ou 'mettez-vous' comme on dit à Bruxelles -, c'est la convivialité qui parle, elle-même portée par un décor raffiné, une collection d’art impressionnante, des tables élégantes et un service attentionné. Dans sa cuisine ouverte, Geert Van Hecke orchestre avec passion une partition culinaire où les classiques brillent par la justesse de leur exécution et la finesse des saveurs. Son credo: sublimer des ingrédients d’exception, maîtriser les cuissons à la perfection et magnifier l’ensemble par des sauces intenses. Comme cette assiette généreuse d’asperges accompagnées de morilles farcies de volaille, d’un jus de petits pois et d’un flan d’asperges. Ou son incontournable ballottine de lapin, escortée d’un civet remarquable préparé à partir des pattes avant, paré de foie gras, de mange-tout et haricots verts et escorté de pomme, de prune et d’une sauce à la bière brune. Le tout s'adjoint une purée de pommes de terre enrichie d’une belle quantité de beurre. Avec son épouse Mireille, qui s’occupe notamment du chariot de fromages, le chef met tout son savoir au service d'une atmosphère singulière, chaleureuse et accueillante.
